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BIRRA – Cos’è lo stile imperial stout?

21 agosto 2020 claudio mita Comments 0 Comment

Imperial Stout, scusi ne avete?. Se vi trovate in un purchessia pub, birreria o locale probabilmente non sapranno di cosa state parlando. Purtroppo la cultura brassicola italiana è stata cancellata da un secolo di improduttività brassicola e di dominio monopolistico del vino, ma ultimamente l’Italia si sta rifacendo diventando in poco tempo la prima in Europa per microbirrifici!!! Devo però dire che c’è comunque un po’ di confusione sul termine in quanto Stout è “sinonimo” o meglio è stato per…

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Monaci camaldolesi chi sono?

1 luglio 2019 claudio mita Comments 5 comments

Monaci Camaldolesi chi sono? Qual è stato il loro ruolo nella società? Chi li ha fondati? Lo stemma Monaci camaldolesi, partiamo dallo stemma della congregazione dei camaldolesi, perchè in esso è racchiuso il senso che san Romualdo volle dare ai Monaci di Camaldoli: le due colombe che si abbeverano ad un solo calice, perchè San Romualdo cercò di unire l’esperienza della chiesa orientale con quella della chiesa occidentale. Le colombe stanno a significare quindi le due chiese, il calice invece…

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Cosa c’entra il nocino con San giovanni Battista?

19 giugno 2018 claudio mita Comments 2 comments

Cosa c’entra San Giovanni Battista con il nocino? Perché il nocino è legato al mondo esoterico delle streghe? La storia del nocino si intreccia tra sacro e profano, tra santi e streghe. Iniziamo dal Battista, cugino di Gesù, ultimo profeta che annunciò l’arrivo del messia, fu imprigionato da Erode perché accusato di sovversione. Il 23 giugno ricorre la morte di San Giovanni Battista. Come morì il Battista? Erode aveva una amatissima figlia, e per lei era disposta a tutto. Salomè…

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Qual è la differenza tra priore e abate?

10 aprile 2018 claudio mita Comments 4 comments

Che differenza c’è tra priore e abate? Priore, abate, badessa, che differenza c’è tra questi termini, quali sono i loro ruoli e in quali ordini religiosi? Il termine priore o priorato è tornato alla ribalta con le saghe dei romanzi di Ken Follet che hanno probabilmente riportato ad una larga popolarità questi termini che individuano le autorità religiose in ambito monastico. Partendo dai bendettini il termine abate identifica il monaco nominato capo di un’abbazia cioè di una comunità di monaci…

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Proprietà del carciofo – una pianta miracolosa

4 aprile 2018 claudio mita Comments 2 comments

Proprietà del carciofo I monaci iniziarono a descrivere ordinatamente le erbe spontanee in libri chiamati Hortuli, i corrispettivi degli odierni Erbari. Tra queste piante vi si trova la Cynara scolymus (il nome deriva da cenere, il miglior concime per le piante di carciofo) meglio conosciuta come Carciofo. Come sappiamo i monaci coltivavano nel Giardino dei Semplici le principali erbe che durante l’anno utilizzavano sia in cucina che per la preparazione di tisane, unguenti, elisir, liquori ecc….. per la cura dei…

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Roberto di Molesme e monaci cistercensi – i frati ribelli

21 febbraio 2018 claudio mita Comments 0 Comment

San Roberto di Molesme eremita San Roberto di Molesme fu uno dei fondatori dell’ordine cistercense. Siamo intorno all’anno mille nel 1074 Roberto ormai cinquantenne, dopo diverse esperienze come priore di alcuni monasteri, volle tentare la via eremitica. L’inquietudine di trovarsi all’interno di monasteri dove la mondanità era ormai entrata, lo portò, come san Benedetto a scegliere la via dell’eremitaggio. Si unì ad alcuni eremiti nella zona di Collan in Borgogna e un’anno dopo insieme ai suoi compagni fondò il monastero…

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Chi sono i monaci bianchi e i monaci neri?

19 febbraio 2018 claudio mita Comments 2 comments

L’abito non fa il monaco, ma in realtà ogni ordine religioso ha il suo abito che lo contraddistingue. Spesso ci si chiede chi siano i monaci bianchi e chi siano i monaci con l’abito nero. Dietro a questi abiti, col passare dei secoli si è creato nell’immaginario collettivo un senso di mistero, rispetto, pudore e timore. L’abito per i monaci ha un significato, ogni ordine religioso ne attribuisce diversi. Nei maggiori casi l’abito distingue la vita secolare dalla vita religiosa…

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Cos’è la propoli e quali sono le sue proprietà

4 febbraio 2018 claudio mita Comments 0 Comment

Cos’è la propoli e come viene prodotta? La propoli è una sostanza resinosa raccolta dalle api sulle gemme di pino, abete, ecc., viene raccolta soprattutto nelle giornate calde in particolar modo d’estate, in quanto essendo una resina, una volta scaldata dal sole è più facilmente spezzabile e trasportabile. Gli alberi e gli arbusti da cui viene raccolta la resina sono i più vari e resinosi come le betulle, i prugni, le querce, i castani, i pioppi ecc…. Il prodotto che…

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Chi sono i monaci certosini?

2 febbraio 2018 claudio mita Comments 5 comments

I monaci certosini, chi sono? Il loro nome evoca laboriosità, minuziosità, pazienza, silenzio, contemplazione, cura. L’ordine fu fondato da San Bruno di Colonia nel 1084. Oggi si contano circa 450 monaci distribuiti in 24 Certose in Europa e negli Stati Uniti. La vocazione di San Bruno trova diverse analogie con San Benedetto. Fu rettore dell’Università di Reims e canonico della Cattedrale, ben presto la mondanità cominciò a stargli stretta e sentì ben presto di dedicare la vita interamente a Dio….

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Perchè si aggiunge il luppolo nella birra? Chiedetelo ai monaci benedettini!

31 gennaio 2018 claudio mita Comments 0 Comment

Chi fu il primo ad utilizzare il luppolo nella birra? Quali sono le sue proprietà? La birra ha origini antichissime e veniva prodotta utilizzando diversi ingredienti e diverse aromatizzazioni. Alla base di tutto c’era la fermentazione di diversi cereali, non solo orzo ma anche avena, frumento…….. che a volte venivano aggiunti senza il processo di maltificazione. Il lievito fu aggiunto solo nel XIX secolo in seguito agli studi di Pasteur, prima per avviare la fermentazione veniva aggiunta alla nuova cotta…

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