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Categoria: Birre

BIRRA – Cos’è lo stile imperial stout?

BIRRA – Cos’è lo stile imperial stout?

Imperial Stout, scusi ne avete?. Se vi trovate in un purchessia pub, birreria o locale probabilmente non sapranno di cosa state parlando. Purtroppo la cultura brassicola italiana è stata cancellata da un secolo di improduttività brassicola e di dominio monopolistico del vino, ma ultimamente l’Italia si sta rifacendo diventando in poco tempo la prima in Europa per microbirrifici!!! Devo però dire che c’è comunque un po’ di confusione sul termine in quanto Stout è “sinonimo” o meglio è stato per…

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Perchè si aggiunge il luppolo nella birra? Chiedetelo ai monaci benedettini!

Perchè si aggiunge il luppolo nella birra? Chiedetelo ai monaci benedettini!

Chi fu il primo ad utilizzare il luppolo nella birra? Quali sono le sue proprietà? La birra ha origini antichissime e veniva prodotta utilizzando diversi ingredienti e diverse aromatizzazioni. Alla base di tutto c’era la fermentazione di diversi cereali, non solo orzo ma anche avena, frumento…….. che a volte venivano aggiunti senza il processo di maltificazione. Il lievito fu aggiunto solo nel XIX secolo in seguito agli studi di Pasteur, prima per avviare la fermentazione veniva aggiunta alla nuova cotta…

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Chimay – la più grande birra trappista

Chimay – la più grande birra trappista

Quando pensiamo alle birre d’Abbazia e alle birre trappiste, pensiamo a qualche vecchio monaco che segretamente custodisce la ricetta del monastero tramandata da secoli e prodotta per pochi fortunati. In parte è vero ma non è sempre così, non è il caso dell’Abbazia trappista di Chimay. Abbazia appartenente all’ordine dei Cistercensi della Stretta Osservanza (i monaci Trappisti), monaci di clausura, l’Abbaye de Notre Dame de Scourmont si trova negli splendidi boschi fra Forges-lez-Chimay e Scourmont, vicino al confine francese, nel…

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Il cammino delle abbazie trappiste

Il cammino delle abbazie trappiste

– Il cammino delle abbazie trappiste del Belgio – Un titolo che lascia poco spazio all’immaginazione, ma approfondiamo questo cammino delle abbazie trappiste. Si trova in Vallonia e il nome ufficiale è “Sentier GR des trappistes de Wallonie“. Un nuovo circuito per escursionisti che tocca alcune tra le migliori abbazie produttrici di birra. Le abbazie leader nel settore della birra che vengono coinvolte sono: Chimay, Rochefort e Orval. Il cammino delle abbazie trappiste di estende per 300 km e collega…

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Matilde di Canossa e l’Abbazia di Orval misteri del 1000 DC

Matilde di Canossa e l’Abbazia di Orval misteri del 1000 DC

– Matilde di Canossa e l’Abbazia di Orval misteri del 1000 DC – Abbazia di Orval, Matilde di Canossa, smarrimento dell’anello nuziale, il miracolo del ritrovamento, rapimenti papali… Ci sono tutti i requisiti per sembrare un romanzo di Ken Follett. Ma si tratta invece di storia, storia vera tra le più intricate e drammatiche di quell’anno mille, quando tutto sembrava dovesse finire. Il personaggio ha già di per se del leggendario. Matilde di Canossa o Matilde di Toscana, gran duchessa…

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Cos’è la birra doppio malto?

Cos’è la birra doppio malto?

– Birra doppio malto –   Birra doppio malto, me ne porti un’altra! Quali avete? Se qualcuno fa questa domanda dove si trova? Sicuramente in Italia. Senza ombra di dubbio, la birra doppio malto si beve solo in Italia. Ma come? Se penso alla birra doppio malto mi vengono in mente birre dolciastre, scure, molto alcoliche e spesso di provenienza belga. Esatto, ma la denominazione doppio malto non identifica una modalità di produzione della birra come può essere una pale…

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La birra Belga è diventata Patrimonio dell’Unesco

La birra Belga è diventata Patrimonio dell’Unesco

– Birra Belga Patrimonio dell’Unesco –   Ce lo aspettavamo, la birra Belga è diventata Patrimonio dell’Unesco, la straordinaria tradizione belga nel produrre birra è stata ufficialmente riconosciuta dall’Unesco come patrimonio dell’umanità. Nel nostro sito trovi oltre 100 proposte di birra belga proveniente da monasteri. “E’ molto più che alcool” sostiene l’Unesco, e in effetti è così, attorno alla birra in Belgio si sono sviluppate comunità, turismo, tradizioni, usanze. Dà lavoro a migliaia di persone e se guardiamo in particolare…

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Birra Monastica – Perchè i monaci producono birra?

Birra Monastica – Perchè i monaci producono birra?

– Le birre monastiche – Con birra monastica ci si riferisce a tutte quelle birre che sono artigianali e legate a antichi processi, a volte anche centenari, tramandati di monaco in monaco anche in maniera segreta. I monaci non risparmiano nei gradi alcoolici e nella bontà delle miscele, la birra per loro è da sempre un alimento vero e proprio che per secoli è stato il vero sostentamento di ordini che contavano anche migliaia di bocche da sfamare tutti i…

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Birre trappiste

Birre trappiste

– Cosa significa birra trappista? – Le birre trappiste sono prodotte solo da undici monasteri in tutto il mondo, uno negli Stati Uniti d’America e le restanti dieci in Europa.  U.S.A. – Spencer Olanda – La Trappe e Zundert Austria – Engelszell Italia – Tre Fontane Belgio – Orval, Westmalle, Achel, Chimay, Westvleteren e Rochefort Inoltre vi è la birra Monts des Cats, che produce nella stessa abbazia della Chimay. Per quanto non possieda il marchio trappista, lo è in…

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Birra aromatizzata

Birra aromatizzata

– l’origine dei profumi della birra aromatizza – Nella storia si sono usati molti additivi botanici per la produzione della birra aromatizzata. Tra gli aromatizzanti utilizzati sono presenti piante, spezie e frutta. Esempi di piante sono il tabacco, la canapa e il rosmarino. Queste venivano impiegate per la produzione di birre aromatizzate in aggiunta o in sostituzione al luppolo, impiegato come aromatizzante principale. Le spezie ebbero invece un utilizzo diverso: sono state le prime vere profumazioni per birre aromatizzate. Il…

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